Selbstgemachtes Müsli

Eine super Alternative zu den gekauften Müslis, da diese meist viel Zucker enthalten.

Zubereitung:
50g Haferflocken
30g Amaranth gepufft
30g Dinkelflakes
50g Cornflakes ungesüsst
etwa 6 EL Agavendicksaft
Vanille
Kokos

Alle Zutaten außer den Agavendicksaft in eine Schüssel geben und mit den Händen zerbröseln.
Den Agavendicksaft in einem Topf vorsichtig erhitzen (nicht kochen!) und nach und nach die Zutaten dazugeben und umrühren. Dann alles auf ein Backblech mit Backpapier geben und ca. 15 Minuten bei 180 Grad backen, dabei immer mal wieder umrühren und aufpassen, dass es nicht verbrennt. 

Natürlich könnt ihr auch andere Gewürze oder Zutaten nehmen. Probiert es doch mal mit Nüssen, Samen oder Früchten!

Mein Studium

Oecotrophologie - was ist das überhaupt?

griech.
oikos - Haus 
throphe - Ernährung

Man spricht also von Haushalts- und Ernährungswissenschaften.

Das Studium ist an Universitäten, als auch an Fachhochschulen möglich und endet mit dem Abschluss Bachelor bzw. Master of Science.
Ich studiere an der Hochschule Niederrhein in Mönchengladbach.

Das Studium besteht aus Modulen, die sich wiederum in Vorlesungen, Praktika, Lehrveranstaltungen, Testate und Übungen aufspalten. 

Ein kleiner Einblick was im Studium auf euch zukommen kann:

Anatomie, Ernährungslehre, anorganische Chemie, Mikrobiologie, Statistik, Physik, Psychologie, Recht

Werkstoffwissenschaften, organische Chemie, Physik, Haushaltstechnik, BWL, VWL, Marketing

Ernährungsphysiologie, Ernährungssituation, Biochemie, Technologie, Verfahrenstechnik, Qualitätsmanagement, Soziologie, spezielle BWL, Projekte

Ab dem vierten Semester kann man dann verschiedene Qualifikationen wählen und seinem Traumjob näher kommen. 
Im sechsten Semester steht einem frei, ob man ein Praxis- oder Auslandssemester machen möchte und nach einer erfolgreichen Bachelorarbeit darf man sich dann Oecotrophologe bzw. Oecotrophologin nennen :)


Wo arbeiten Oecotrophologen?

Die Beschäftigungsmöglichkeiten von Ökotrophologen und Ökotrophologinnen hängen u.a. davon ab, welchen Abschluss sie erworben, welche Nebenfächer sie gewählt und welche Schwerpunkte sie gesetzt haben. 

Das Spektrum an Einsatzmöglichkeiten ist breit.

Oecotrophologen arbeiten in Leitungen von Großhaushalten wie Kantinen, Krankenhäuser oder Heimen, in der Personalentwicklung, im Hauswirtschaftsmanagement, in Verbraucherberatungsstellen, in der Beratung von Einzelpersonen oder Gruppen, z.B. als selbstständige Ernährungsberater oder bei Krankenkassen, 
in der Nahrungs- und Genussmittelindustrie, z.B. als Produktentwickler, in der Qualitätssicherung, im Qualitätsmanagement oder im Marketing. 
Man findet Haushalts- und Ernährugnswissenschaftler aber auch in der Sozial- und Marktforschung, in PR-Agenturen oder im Wissenschaftsjournalismus. 
Mit einem Masterabschluss qualifizieren sie sich auch für Tätigkeiten in Forschung und Lehre an Hochschulen und Schulen, z.B. als Fach- oder Berufsschullehrer. 


Ich hoffe ich konnte euch einen kleinen Einblick zeigen! Für weitere Fragen stehe ich natürlich immer zur Verfügung :)

Käsekuchen Muffin

AHHHH ich bin im Himmel!
Die kleinen Dinger haben mir heute meinen Tag versüßt!


Zubereitung für 6 Stück:
50g Vollkornmehl
3 EL Stevia
1 TL Kakao (ohne Zuckerzusatz!)
10g Dinkelflakes
2 EL Kokosöl
1 EL Milch

Alle Zutaten mit den Händen verkneten, die Flakes schön klein reiben und in die Muffinförmchen drücken.

100g Magerquark
50g Frischkäse (ich hatte nur Doppelrahm da, könnt ihr natürlich austauschen, so verringert sich natürlich auch die Kalorienzahl)
1 Ei
1 TL Vollkornmehl
1/2 TL Backpulver
Abrieb einer halben Biozitrone

Alle Zutaten verrühren und in die Förmchen füllen

Dann bei 170 Grad ungefähr 25 Minuten backen, abkühlen lassen und genießen :)

Der ganze Teig hat ca. 550 kcal, also liegt einer bei etwa 92 kcal

Healthy Cookies

Eine einfache und leckere Alternative zu normalen Keksen! :)

Zubereitung:
1 zermatschte Banane
5 EL Haferflocken

und dann ist eurer Kreativität keine Grenzen gesetzt!
Schoki, Beeren, Nüsse, Müsli, Kokos, und und und 

Alles zusammen mischen, kleine Häufchen auf Backpapier setzen und bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen.

Gebackener Quark

Egal ob zum Frühstück, als Nachtisch oder vor dem Schlafen gehen: Quark schmeckt immer! :)

Zubereitung:
150g Magerquark
1 geriebener Apfel
4 EL gemahlene Mandeln
Blaubeeren
Zimt
Agavendicksaft

Alle Zutaten vermischen und in einer Auflaufform bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. 
Natürlich könnt ihr auch andere Beeren oder Gewürze verwenden. 
Lasst es euch schmecken!

Pasta Pasta!

Heute habe ich mit meiner Familie Raviolis selbst gemacht. Sie schmecken einfach viel viel besser, als gekaufte! Und dazu macht es noch riesig Spaß sie herzustellen.
Außerdem weiß ich was drin ist, wenn ich selbst koche! :)

Zutaten für 4 Personen:
4 Eigelb
1 Ei
2 EL Olivenöl
Salz
300g Mehl ca. (könnt natürlich auch Vollkornmehl nehmen!)
Die Menge des Mehls variiert natürlich nach der Größe der Eier oder welches Mehl man auswählt

Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde schaffen. Die Eier, das Salz und Olivenöl hineingeben und mit Hilfe einer Gabel immer ein bisschen vom Mehl mit einarbeiten. Hat die Masse eine festere Konsistenz erreicht, kann mit den Händen auf der bemehlten Arbeitsfläche weitergearbeitet werden, bis er elastisch ist, eine glänzende Oberfläche hat und nicht mehr klebt. Ist diese Konsistent erreicht, wird der Teig zu einem Ball geformt und in Frischhaltefolie gewickelt. Er sollte so ca. 30 Minuten ruhen.

Danach wieder auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmal mit der Hand durchkneten. Anschließend mit einem Nudelholz immer von der Mitte nach außen ganz dünn ausrollen, bis man fast durchschauen kann. 

Wir hatten zwei verschiedene Füllungen heute:
Tomate-Mozzarella und Spinat-Frischkäse

Bei der Füllung ist der Kreativität natürlich keine Grenzen gesetzt! :)

Ich hatte eine Form zur Hilfe um die Raviolis zu formen, allerdings kann man den Teig auch mit einem Glas ausstechen und mit einer Gabel zusammen drücken.

So dann dürfen die kleinen Racker auch schon ins kochende Wasser und bleiben da für maximal 1 Minute, bis sie danach sofort ins Eiswasser tauchen.

Wir haben sie danach noch kurz in etwas Trüffelbutter angebraten. Bon Appetit!

Mit Vollkornmehl:

Detox

Eine Detox Diät ist nichts anderes als den Körper mit einer bestimmten Ernährung zu entgiften. Sie dient dazu die Reste abhängig machender Substanzen aus dem Körper zu entfernen. Der Körper soll einfach gereinigt werden. Auf tierische Produkte, Weizen, Alkohol, jegliche Getränke außer Wasser und grüner Tee, Zucker und Salz habe ich verzichtet. Fünf Tage lang ging der Spaß und ich hatte zwei Freundinnen an meiner Seite. Ohne die beiden Mäuse hätte ich es kaum geschafft..

Ich möchte euch ein paar Gerichte zeigen, die ich während der fünf Tage gegessen habe. Natürlich ist das nicht alles, sondern nur ein Ausschnitt..der Rest war nicht schön genug um es zu fotografieren ;)


Tag 1

Kokoshaferflocken und Obstsalat

Quinoa mit Spinat, Pilzen und Cashewsauce

Tag 2

Himbeerhaferflocken mit Mandelmus

Zucchini-Möhren Fritters 

Tag 3

Apfel-Zimt Haferflocken

Swaghetti Yolonese 

Himbeer-Kokos Sorbet

Tag 4

Amaranth Grieß mit Apfel, Erdnussmus und Zimt

Linsen mit Tomaten und Paprika auf Kichererbsenmus

Tag 5

Obstsalat 

Tomatensuppe und noch mal die Fritters

Täglicher Snack: Cashewkerne

Die Fritters haben mir in den Tagen wirklich am besten geschmeckt, deswegen möchte ich euch das Rezept verraten!

Zubereitung:

1 Zucchini

2 Möhren

Haferflocken

Olivenöl

Kräuter

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

Salz, Pfeffer

Das Gemüse raspeln und mit den Händen das Wasser auspressen. Haferflocken fein mahlen und dazu geben bis eine feste Masse entsteht. Gehackten Knoblauch und Zwiebeln, sowie Kräuter (ich hatte Basilikum und Oregano) und Gewürze dazu geben. Kleine Bratlinge formen und in Olivenöl braten bis eine schöne Kruste entsteht. Dann die Fritters noch auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Guten Appetit! 

Fazit

Ich bin sehr stolz auf uns, dass wir das geschafft haben! Ich habe es mir nicht so schwierig vorgestellt, wie es wirklich war. Irgendwie ist man überall sehr eingeschränkt, man kann nicht mal eben unterwegs was essen oder einen Kaffee trinken gehen. Vorkochen und Planen ist angesagt!
Insgesamt habe ich 1kg verloren, aber keinerlei Veränderungen äußerlich bemerkt, außer dass ich einen Pickel dazu gewonnen habe :D haha

Ich hatte nach einem Tag das Gefühl, dass ich nur gegessen habe, weil ich hungrig war, ohne Genus und mit dem Wissen, dass es sowieso nicht schmecken wird.
Und dazu kam noch nicht nur tagsüber, sondern auch nachts: ich musste ständig zur Toilette und hatte Angst länger unterwegs zu sein, weil ich mir definitiv in die Hose gemacht hätte.

Nochmal würde ich es nicht in diesem Ausmaß machen. Ich esse gerne auch mal vegan oder trinke meistens eh nur Wasser, aber auf einmal so eingeschränkt zu sein war wirklich schwierig. Allerdings möchte ich weiterhin versuchen meinen Salzkonsum einzuschränken.
Am meisten vermisst habe ich definitiv eine Sättigungsbeilage (Kartoffeln, Nudeln, Reis, …) und Bananen.
Nebenwirkungen: Ich war schwach, hungrig, hatte Kopfschmerzen, Übelkeit, musste mich einmal fast übergeben, war aufgebläht, hatte Kreislaufprobleme, Durchfall und Muskelkrämpfe nach dem Training.
Für mich war es definitiv mehr Negatives als Positives!



Natürlich möchte ich das Resümee von den anderen beiden nicht vorenthalten!


Nina
Schon beim Einkauf wird einem bewusst wie viel Mist man sonst isst ohne überhaupt danach zu gucken was drin ist. Das Bewusstsein dafür wird in den 5 Tagen verstärkt, weil man darauf guckt was die Arbeitskollegen essen und trinken und man sich jedes mal denkt, dass das für die fünf Tage nicht in Frage kommt. Insgesamt bewerte ich die fünf Tage positiv, denn ich habe mich fitter gefühlt. Leider hatte ich ab Tag 3 Durchfall. Es stärkt auf jeden Fall die Disziplin und ich würde sagen danach bleibt einem nichts anderes über, als einen gesunden Lifestyle beizubehalten, zumindest ich muss bei was ungesundem sofort daran denken, dass ich es besser kann und dass man sich dann auch fitter fühlt. Ohne meine Partnerinnen hätte ich es auch nicht geschafft!


Natalie
Ich würde sagen, dass es sehr gut ist um seinen Willen zu stärken. Es lässt mich bewusster Essen und ich versuche auch danach die drei Mahlzeiten einzuhalten. Allerdings werde ich es in diesem Ausmaß nicht mehr machen, weil es einfach den Körper schwächt und einfach nicht Alltags tauglich ist.