Pizza

Low Carb Tofu-Pizza

Zubereitung für eine Pizza:

200g Tofu natur
3 EL Leinsamen
3 EL Wasser
1 EL Olivenöl
Salz

Die Leinsamen in dem Wasser quellen lassen. Den Tofu mit dem Öl und Salz fein pürieren, dann die Leinsamen dazu geben. Die Masse auf ein Backblech mit Backpapier streichen und bei 230° Grad etwa 20 Minuten backen. Dann kurz abkühlen lassen, nach Wunsch belegen und nochmal kurz in den Ofen.

Man schmeckt den Tofu nicht mehr raus, es geht einfach, schnell und ist super lecker!
Guten Appetit!

Low Carb Blumenkohl-Pizza

Zubereitung für ein Blech:

200g Blumenkohl
125g Käse
1 Ei
Salz
Kräuter nach Wahl
Tomatensauce
Belag nach Wahl

Alle Strünke und Blätter des Blumenkohls entfernen, den Kohl in kleine Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine, einem Mixer oder mit einem Stabmixer häckseln bis es aussieht wie Grieß.
Den Blumenkohl in eine mikrowellenfeste Schüssel geben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Stufe garen, ohne zusätzliches Wasser!
Danach mit geriebenem Käse oder kleingeschnittenem Mozzarella und einem Ei vermischen, so dass ein Brei entsteht. Mit Salz und Kräutern abschmecken.
Die Masse auf ein Backblech mit Backpapier geben und mit den Händen verteilen und fest drücken. 

Bei 220 °C etwa 15 Minuten backen, bis der Teig schön braun ist.
Danach die Tomatensauce drauf streichen und nach Wahl belegen. Dann kommt die Pizza nochmal etwa 10 Minuten in den Ofen.
Guten Appetit!

Vegane Pizza

Zubereitung:

300g Weizenvollkornmehl
2 EL Olivenöl
ca. 200ml Wasser
1/2 Packet Backpulver
Salz

Alle Zutaten miteinander verkneten

erst mit einem elektrischen Handrührgerät und dann nochmal mit der Hand und mit einem Nudelholz ausrollen

Für den Belag nach Belieben Gemüse und veganen Käse schnibbeln (natürlich könnt ihr auch normalen Käse und anderen Belag nehmen)

Tomatensoße und Gemüse auf der Pizza verteilen

und ab in den Ofen bei 220 Grad etwa 20 Minuten

Nach dem backen habe ich noch etwas getrockneten Oregano und Knoblauch drüber gestreut.

Guten Appetit! :)

Pancakes

Sie sehen nicht nur traumhaft aus, sie schmecken auch so! 

Zubereitung:

100g gemahlene Haferflocken
1 zermatschte Banane
3 EL Milch
120g Magerquark
1 TL Backpulver
2 TL Erdnussmus
2 Eier
Agavendicksaft

Der Teig reicht für zwei Personen!

Alles vermischen und langsam in einer Pfanne backen. Der Teig sollte dickflüssig sein, so werden sie schön rund. Bei der Dekoration könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen! 

Die Sauce mache ich entweder aus Quark, Joghurt, püriertem Obst oder auch Obstmark von Alnatura. 
Seit kreativ!

Vegane Alternative

Zubereitung:
1/2 reife fein zermatschte Banane
40g Vollkornmehl
ca. 70ml Sojamilch
Agavendicksaft

Alles vermischen und langsam in einer Pfanne backen. Der Teig sollte dickflüssig sein, so werden sie schön rund. Als Sauce habe ich etwas Sojajoghurt mit Beeren verwendet. 
Sie schmecken richtig gut! :)

Vegane Crunch Pancakes

Zubereitung:

60g Vollkornmehl
140ml pflanzliche Milch
20g Agavendicksaft
1 gestrichenen TL Backpulver
Vanille
30g gepopptes Amaranth
Kokosöl

Alle Zutaten bis auf den Amaranth zu einem glatten Teig rühren, dann das Amaranth unterheben. In einer Pfanne Kokosöl ausstreichen und 2 EL des Teiges in die Pfanne geben und von jeder Seite etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze backen.

Das sind definitiv die besten Pancakes, die ich je gegessen habe! :)

Carbonara

Vegane Zucchini-Spaghetti alla Carbonara

Zubereitung:
5 Zucchini etwa 1kg
100g weißes Mandelmus
200g Räuchertofu
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Schale einer Biozitrone
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Petersilie oder Basilikum

Das Mandelmus mithilfe eines Schneebesens in 240ml Wasser rühren. Kräuter, sowie Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Räuchertofu in kleine Würfel schnippeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Tofu kross anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch mit braten. Mandelmus-Mix, sowie Zitronenschale dazugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce kurz aufkochen lassen. Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Mit 2 EL Olivenöl und Salz mischen und vorsichtig unter die heiße Soße heben, etwa 1 Minute darin ziehen lassen und servieren.

Sehr lecker und super sättigend!
Das Rezept ist für zwei Personen

Brownies

Ich konnte kaum glauben, dass es schmeckt und musste sie unbedingt ausprobieren :)

Zutaten:

250g weiße Bohnen aus der Dose

1 fein zermatschte reife Banane

1 Ei

5 EL Mandelmehl

1 EL Backkakao ohne Zucker

30 g Schoko Whey oder

anderes Süßungsmittel

Die Bohnen ordentlich abwaschen und fein mixen, das Eigelb mit allen Zutaten kräftig verrühren, das Eiweiß steif schlagen und unterheben, dann in eine ofenfeste Form füllen.

Ich hatte den Kuchen bei 180°C eine halbe Stunde im Ofen, es kommt natürlich darauf an wie groß eure Form ist, macht einfach eine Probe mit dem Zahnstocher, ob der Kuchen fertig ist.

Man schmeckt tatsächlich keine Bohnen mehr raus, er ist schön saftig, locker und schokoladig.

Lasst es euch schmecken!

Vegane Muffin

Muffins müssen nicht immer mit viel Zucker, Ei und ungesund sein!
Hier eine Alternative :)

Zubereitung:
5 EL Vollkornmehl, Mandelmehl oder gemahlene Haferflocken
1 fein zermatschte reife Banane
1 TL Backpulver
3 EL Agavendicksaft (je nachdem wie süß es sein soll, mehr oder weniger)
5 EL Sojamilch oder 5 TL Sojajoghurt

Alle Zutaten miteinander mischen, der Teig sollte dickflüssig sein. Dann in Muffinförmchen füllen und bei 180 Grad etwa 15-20 Minuten backen. Macht eine Probe mit einem Zahnstocher, ob sie gut sind!
Das Rezept reicht für 6 Stück.
Natürlich könnt ihr auch noch Kakao, Nüsse, Beeren, Kokos, Mandeln usw. hinzufügen!

Viel Spaß beim Nachbacken :)

Oatmeal

Ich liebe, liebe, liebe Haferbrei!
Es ist so ein vielseitiges und sättigendes Frühstück :)

Zubereitung:

6 EL Haferflocken
1 TL Agavendicksaft
Etwa 200 ml Milch (Kuhmilch, pflanzliche Milch oder Kokosmilch)

Die Haferflocken in der Milch aufkochen bis die Haferflocken aufgequollen sind, etwas abkühlen lassen und garnieren.

Ich mische gerne auch mal ein bisschen Kakao (ohne Zuckerzusatz) oder Joghurt unter, dann wird es schön cremig! 

Oder rühre eine zermatschte Banane oder Zimt unter.

Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt: Nüsse, Obst, Mandeln, Samen, Beeren, … 

Gebackenes Oatmeal

Zubereitung:

6 EL Haferflocken
250 ml Milch

Agavendicksaft
Gewürze (Zimt, Vanille, …)
Obst
Mandelmus

Die Haferflocken mit der Milch, dem Agavendicksaft und der Vanille vermischen. In eine ofenfeste Form geschnittene Bananen und ein paar Beeren verteilen, dann das Haferflockengemisch drüber und die restlichen Bananen und Beeren, sowie das Mandelmus oben drüber und ab in den Ofen!
Bei 180° Grad etwa 20 Minuten

Natürlich könnt ihr die Beeren auch durch anderes Obst ersetzten oder andere Gewürze verwenden! Lasst es euch schmecken :)

Selbstgemachtes Müsli

Eine super Alternative zu den gekauften Müslis, da diese meist viel Zucker enthalten.

Zubereitung:
50g Haferflocken
30g Amaranth gepufft
30g Dinkelflakes
50g Cornflakes ungesüsst
etwa 6 EL Agavendicksaft
Vanille
Kokos

Alle Zutaten außer den Agavendicksaft in eine Schüssel geben und mit den Händen zerbröseln.
Den Agavendicksaft in einem Topf vorsichtig erhitzen (nicht kochen!) und nach und nach die Zutaten dazugeben und umrühren. Dann alles auf ein Backblech mit Backpapier geben und ca. 15 Minuten bei 180 Grad backen, dabei immer mal wieder umrühren und aufpassen, dass es nicht verbrennt. 

Natürlich könnt ihr auch andere Gewürze oder Zutaten nehmen. Probiert es doch mal mit Nüssen, Samen oder Früchten!